فلفل دلمه‌ای نوعی فلفل شیرین از خانواده سیب زمینیان است و با رنگ های مختلفی نظیر قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می شود. این فلفل به رغم نام تند و تیزی که دارد، طعمی مطبوع داشته و به تندی دیگر گونه های فلفل نیست. به همین دلیل در انگلستان و ایرلند به آن «فلفل شیرین» نیز گفته می شود. این گیاه در اصل بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی است. دانهٔ آن در حدود پنج قرن پیش به اسپانیا برده شد و از آنجا به سراسر اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافت. در حال حاضر، کشور چین و بعد از آن مکزیک و اندونزی بزرگ ترین تولیدکنندهٔ فلفل (نظیر فلفل دلمه بنفش فله و عمده) در جهان هستند.
مشخصات فلفل دلمه ای بنفش
فلفل های دلمه ای بنفش از جمله فلفل های بزرگ و پر حجم بوده که اغلب در انتهای آن ها یک فرورفتگی دیده می شود. بدنه آن ها کاملا صاف نیست و دارای شیارهایی می باشد. طعم این نوع فلفل به دلیل داشتن ژن کورکنندۀ مادۀ کاپسایسین (مادۀ شیمیایی تند موجود در فلفل های تند یا به اصطلاح فلفل چیلی) تند نیست؛ ته مزۀ آن ها اندکی به تلخی تمایل دارد.
این فلفل ها نسبت به گرما و خشکی، بیماری ویروس موزاییک تنباکو و بیماری های باکتریایی مقاوم بوده و از این جهت با فلفل های قلمی تفاوت دارند؛ از فلفل های بنفش همانند سایر رنگ های فلفل دلمه ای در تهیه انواع خوراکی نظیر سالاد و پیتزا، استفاده می کنند. لازم به ذکر است که مدت زمان تبدیل گل به میوۀ کامل فلفل ۷۵ روز می باشد.
مرغوب ترین فلفل دلمه ای ها را بشناسید
سایز فلفل دلمه در چهار رده قرار دارد که عبارت است از: کوچک، متوسط، بزرگ و خیلی بزرگ. اما لازم به بیان است که سایز و اندازۀ میوه هیچ تاثیری در طعم و مزۀ آن ندارد، و مهم کیفیت و رسیدگیِ آن است. انتخاب تنوع مناسب فلفل دلمه ای بیشترین تاثیر در اندازه آن دارد. قیمت فلفل دلمه ای در بازار به رنگ و سایز آن بستگی دارد.
فلفل دلمه ای های مرغوبِ سبز، شیرینی کمتری دارند اما نباید ترش باشند. فلفل دلمه ای رسیده دارای قند، ویتامین A و اسید اسکوربیک بیش تر است؛ فلفل سبز باکیفیت اگر به صورت خام میل شود، طعم دلپذیرتری نسبت به سایر انواع فلفل دلمه ای دارد. در کشور ما فلفل های رنگی از آنجایی که بازار صادراتی دارند، قیمت شان بالاتر است و در گاهی فصول می بینیم که گران ترین میوه صیفی، فلفل دلمه ای رنگی است.
فلفل دلمه ای سبز هرچه رنگش کاملتر و سبزتر (سبز تیره) باشد، قیمت بالاتری در بازار خواهد داشت. در مورد فلفل های رنگی هم، یکنواختی رنگ می تواند مورد توجه خریدار قرار گیرد. بسیاری از میوه ها در زمان رسیدن بسیار سریع رنگ عوض می کنند که تا حدود زیادی به واریته بستگی دارد. بعضی فلفل های سبز ممکن است بعد از چیده شدن شروع کند به تغییر رنگ دادن به قرمز و زرد. که ممکن است باعث شکایت خریدار بشود. میوه در هنگام نارس بودن ممکن است به دلیل دمای پایین محیط و یا سرما زدگی یک رنگدانه سیاه ایجاد کند. این عارضه سیاه شدگی می تواند قیمت را به شدت کاهش دهد.
شکل ضعیف و نامناسب میوه، کیفیت آن را کاهش می دهد. در انتخاب فلفل دلمه ای خوشمزه انتخاب واریته مهم است. برخی واریته ها شکل نایکنواختی دارند. فلفل های با دیواره های نازک به احتمال زیاد دارای شکل ضعیفی هستند و کیفیت بالایی ندارند. دما و شرایط زمان گرده افشانی در کیفیت و بازار پسندی فلفل های دلمه ای بسیار تاثیر دارد. بهترین دمای پرورش میوۀ فلفل دلمه ای بین 15.5 درجه سانتیگراد و 25 درجه سانتیگراد است. نکته دیگر اینکه در صورت خم شدن بوته و رشد نامناسب ممکن است به میوه های جوان آسیب مکانیکی وارد شود؛ بنابراین تربیت و هرس مناسب نیز در کیفیت میوه تاثیر گذار است.
مدیریت ضربان قلب با خوردن فلفل دلمه
تپش قلب به عنوان حالتی تعریف شده که در آن ضربان قلب نرمال نبوده و به شدت و به طور ناگهانی افزایش می یابد. در شرایطی که این حالت می تواند در برخی موارد طبیعی و سالم باشد، اما در برخی موارد نیز نشانه ای از وجود مشکلی جدی در فرد است. از این رو، آگاهی از نشانه ها و درمان های خانگی بالقوه برای تپش قلب مهم است زیرا این شرایط فشار بیش از حدی روی قلب وارد کرده و می تواند زمینه ساز شکل گیری سناریوهای خطرناک سیستم قلبی عروقی شود.
یکی از خوراکی های مفید برای حفظ سلامت و تعدیل ضربان قلب، فلفل دلمه ای است. گرچه فلفل دلمه ای را می توان در همه فصول یافت،اما ماه های تیر و مرداد اوج به میوه نشستن این گیاه زیبا با رنگ های متنوع است، كه علاوه بر زیبایی سفره شما، خواص درمانی زیادی هم دارد. رنگ های روشن فلفل دلمه ای سرشار از بهترین مواد مغذی است.
رنگ های شفاف فلفل دلمه ای صرف نظر از سبز، زرد و یا قرمز بودن آن، منبعی غنی از بهترین مواد مغزی می باشد. فلفل دلمه ای منبعی غنی از ویتامن اِی، بی، و ویتامین ث است؛ این ویتامین ها آنتی اکسیدانهایی قوی به حساب می آیند. این آنتی اکسیدان ها با اثر بر روی رادیکال های آزاد جلوی عملکرد تخریبی سلول ها را می گیرند. در واقع رادیکالهای آزاد عوامل اصلی تجمع کلسترول در رگ ها می‌باشند که موجب گرفتگی رگ ها و بروز بیماری های قلبی، تخریب عصب و عروق می شوند. فلفل دلمه ای با در بر داشتن این مواد مفید می تواند بر روی رادیکال های آزاد تاثیر بگذارد و باعث کاهش ریسک ابتلاء به این بیماری ها شود.
بعلاوه، فیبر موجود در فلفل دلمه ای باکیفیت می تواند کلسترول را که عامل دیگری برای ابتلاء به حمله قلبی و سکته می باشد، کاهش دهد. فلفل یکی از میوه هایی است که حاوی لیکوپن می باشد. لیکوپن کاروتنوئیدی است که مصرف آن رابطه ای عکس با سرطان هایی نظیر، سرطان پروستات، مثانه و پانکراس دارد. تحقیقات نشان داده که افرادی که از غذاهایی با لیکوپن کمتر استفاده می نمایند بیشتر در معرض ابتلاء به انواع سرطان می باشند. افرادی که نگران مبتلاء شدن به سرطان روده می‌باشند، فیبر موجود در فلفل دلمه ای می تواند در کاهش عوامل مبتلاء شدن به سرطان روده کمک نماید.
توزیع کنندگان ایرانی فلفل دلمه بنفش فله
همان طور که پیش تر بیان شد، میوۀ خوش طعم فلفل دلمه ای در همه فصول سال یافت می شود؛ اما اوج ثمردهی آن ها در ماه های تیر و مرداد است؛ در داخل کشور، تولید کنندگان انواع فلفل دلمه ای مرغوب نظیر فلفل دلمه بنفش را تولید و به بازار مصرف کنند توزیع می کنند. مشتریان و متقاضیان می توانند به مراجعۀ حضوری به مراکز توزیع میوه و تره بار، و یا حتی به صورت آنلاین، به شکل عمده و فله این محصولات را تهیه نمایند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.