فلفل دلمه در واقع یک نوع میوه محسوب میشود، و یکی از اعضای خانوادهٔ انواع فلفل ها می باشد. اگر این میوه قبل از آن که به طور کامل رسیده شود، چیده شود رنگ آن سبز خواهد بود، اما اگر برای مدت زمان طولانی تری روی زمین بماند رنگ آن زرد و سپس قرمز می شود.
فلفل دلمه ای میوه ای سرشار از ویتامین هایی نظیر ویتامین ث و انواع ریزمغذی ها نظیر بتاکاروتن است. به لحاظ خاستگاه گیاهی، فلفل دلمه گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و جنوبی است. از این مناطق دانهٔ آن چیزی در حدود پنج قرن پیش به اسپانیا برده شد و سپس از آنجا به سراسر دنیا انتقال یافت. امروزه کشور چین و بعد از آن دو کشور مکزیک و اندونزی بزرگ ترین تولیدکننده های فلفل (نظیر فلفل دلمه رنگی باکیفیت) در جهان به شمار می آیند.
بهترین مدل فلفل دلمه رنگی برای غذا
فلفل های دلمه ای در اصل یک نوع میوه محسوب می شوند، و بر دو نوع نر و ماده تقسیم بندی می شوند. برای تشخیص جنسیت آن نیز کافی است به انتهای آنها نگاه کنید. فلفل دلمه هایی که چهار پایه یا برجستگی دارند ماده هستند، و آن هایی که سه پایه یا برجستگی دارند نرها هستند. به لحاظ ارزش غذایی، اینکه فلفل دلمه ای نر باشد یا ماده فرقی نمی کند. اما به منظور نوع مصرف، بایستی نسبت به ماده یا نر بودن فلفل دلمه ای آگاهی داشت.
فلفل دلمه ای ماده عمدتا برای درست کردن سالاد و خام خوری مصرف می شود، و از نوع نر آن برای طبخ و پخت و پز استفاده می گردد. این ماده غذایی سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان است. هرچه این سبزی رسیده تر باشد، یعنی قرمزتر باشد حاوی ترکیبات آنتی اکسیدان بیشتری است. این آنتی اکسیدان های قوی نیز به راحتی می توانند از پس رادیکال های آزاد مخرب بر بیایند.
فلفل دلمه سبز باکیفیت، شیرینی کمتری دارند اما نباید ترش باشند. فلفل دلمه ای رسیده دارای قند، ویتامین A و اسید اسکوربیک بیش تر است؛ فلفل سبز باکیفیت اگر به صورت خام میل شود، طعم دلپذیر تری نسبت به سایر انواع فلفل دلمه ای دارد. در کشور ما فلفل های رنگی از آنجایی که بازار صادراتی دارند، قیمت شان بالاتر است و در گاهی فصول می بینیم که گران ترین میوه صیفی، فلفل دلمه ای رنگی است. فلفل دلمه ای سبز هرچه رنگش کاملتر و سبزتر (سبز تیره) باشد، قیمت بالاتری در بازار خواهد داشت.
در مورد فلفل های رنگی هم یک نواختی رنگ می تواند مورد توجه خریدار قرار گیرد. به طور کلی اغلب میوه ها در حین رسیدن به سرعت رنگ عوض می کنند که تا حدود زیادی به واریته آن بستگی دارد. بعضی فلفل های سبز ممکن است بعد از چیده شدن شروع به تغییر رنگ به زرد و قرمز نمایند که این موضوع بایستی مورد توجه مصرف کننده باشد.
میوه در زمان نارس بودن ممکن است به دلیل دمای پایین محیط و یا سرما زدگی قدری رنگ تیرۀ متمایل به سیاه به خود بگیرد. این عارضۀ تیره شدگی می تواند کیفیت فلفل دلمه را کاهش دهد. لذا شکل و رنگ غیر یک دست و نامناسب میوه مرغوبیت و خوشمزگی آن را کاهش می دهد.
در انتخاب فلفل دلمه ای خوشمزه انتخاب واریته مهم است. برخی واریته ها شکل یکدستی دارند. دمای محیط و شرایط زمان گرده افشانی در کیفیت و بازار پسندی فلفل های دلمه ای بسیار تاثیر دارد.
بهترین دمای پرورش میوۀ فلفل دلمه ای بین 15.5 درجه سانتیگراد و 25 درجه سانتیگراد است. نکتۀ دیگر اینکه در صورت خم شدن بوته و رشد نامناسب ممکن است به میوه های جوان آسیب وارد شود؛ لذا رسیدگی و هرس مناسب نیز در کیفیت میوه تاثیر گذار است.
فلفل دلمه سبب لاغری می شود
انواع فلفل دلمه سبز از كم كالری ترین خوراکی ها و از بهترین میوه ها برای کاهش وزن و لاغری می باشند. در هر 100 گرم فلفل دلمه ای حدود 15 کالری انرژی وجود دارد. این میوه فیبر زیادی دارد؛ به طور دقیق تر در هر 100 گرم آن 2 گرم فیبر وجود دارد. لذا در كنار سایر خوراکی های مناسب رژیم لاغری، می توان از فلفل دلمه ای نیز استفاده كرد.
لیکوپن یکی دیگر از ترکیبات آنتی اکسیدانی فلفل دلمه ای است که برای بدن بسیار مفید است. علاوه بر این ها باید بدانید که فلفل دلمه ای سرشار از فیبرهای غذایی است. بخشی از سازوکار لاغری به کمک میوه های پرفیبر نظیر فلفل دلمه ای بدین صورت است که فیبرهای غذایی در معده حجیم شده و بخش زیادی از آن را اشغال می کنند.
بررسی خواص ضدعفونی فلفل دلمه
فلفل دلمه ممتاز به علت در بر داشتن میزان قابل توجهی از ویتامین ث مناسب درمان سرماخوردگی است، به طوری که مصرف منظم آن در برنامه غذایی، شدت و مدت زمان درمان سرماخوردگی را کاهش می دهد. خوردن 50 گرم فلفل دلمه (یک سوم از یک فلفل متوسط) تقریبا می تواند تمام نیاز روزانۀ یک فرد بالغ به ویتامین ث را مرتفع نماید.
به عنوان یک نکته، بایستی بدانید که ویتامین ث در اثر حرارت سریعا از بین می رود، لذا تا جایی که ممکن است فلفل را به صورت تازه و خام میل کنید؛ بدین منظور از فلفل دلمه ای ماده استفاده نمائید. فلفل دلمه ای ماده، در انتهای خود به شکل چهار پر است.
بر اساس اعلام وزارت بهداشت مصرف روزانه منابع غذایی سرشار از ویتامین ث نظیر میوه ها و سبزی های حاوی ویتامین ث مثل فلفل سبز و فلفل دلمه ای به پیش گیری از بیماری (نظیر بیماری های عفونی ناشی از ضعف ایمنی) کمک بسزایی می کند.
میزان ویتامین ث در فلفل دلمه ای با رسیدن آن افزایش می یابد. یک فنجان فلفل دلمه ای قرمز خرد شده ۱۵۷درصد از ویتامین ث روزانه را به شما می دهد و این یک خوراک عالی برای حفظ تندرستی و داشتن ایمنی قوی است.
توزیع کنندگان فلفل دلمه رنگی باکیفیت
همان طور که پیش تر بیان شد، میوۀ خوش طعم، خوش رنگ و پرخاصیت فلفل دلمه ای در همه فصول سال یافت می شود؛ اما اوج ثمردهی آن ها در ماه های تیر و مرداد است؛ در داخل کشور، تولید کنندگان انواع فلفل دلمه ای مرغوب نظیر فلفل دلمه میکس را تولید و به بازار مصرف کنند توزیع می کنند. مشتریان و متقاضیان می توانند به مراجعۀ حضوری به مراکز توزیع میوه و تره بار، و یا حتی به صورت آنلاین، به شکل عمده و فله این محصولات را تهیه نمایند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.